Отруб поясничный Мясники Choice бескостный охлажденный, ~2.7кг
- Бренд МЯСНИКИ
- Страна-производитель Россия
- Тип Мраморная говядина
- Тип разделки Крупнокусковая нарезка
- Часть туши Спинно-поясничный отруб
- Вид стейка Нет
- Халяль Нет
- Тип упаковки Вакуумная упаковка
Описание
Triploin - это третий по ценности отруб, основа для стейков Нью-Йорк и Вейн стрип. 2/3 отруба ближе к спинной части, по сути, представляют из себя Longissimus Dorsi (та самая длиннейшая мышца спины, которая также входит в состав Chuck Eye Roll и Ribeye), опционально в составе отруба может быть и Longissimus Costarum, т.н. губа. 1/3 отруба, переходящая в тазобедренную часть туши, также включает в себя Gluteus Medius. Из этой части как раз и получаются стейки Вейн стрип, с большим количеством соединительной ткани, но более разнообразные по текстуре. Как правило, большинство заведений не разделяют эти стейки в своём меню.
Состав
Мраморная говядина.
Характеристики
- Бренд МЯСНИКИ
- Страна-производитель Россия
- Тип Мраморная говядина
- Углеводы, г 0.0
- Тип разделки Крупнокусковая нарезка
- Часть туши Спинно-поясничный отруб
- Белки, г 17
- Вид стейка Нет
- Жиры, г 14
- Энергетическая ценность, ккал/100 г 190
- Длина упаковки, см 16.7
- Ширина упаковки, см 3.6
- Высота упаковки, см 19.1
- Стандарт производства СТО 24853635.001-2019
