Подбедерок говяжий Orenbeef охлажденный, ~1.3кг
Добавить в избранное
- Тип упаковки Вакуумная упаковка
- Тип разделки Кусок
- Часть туши Тазобедренная часть
- Структура Без кости
- Тип питания Фермерский продукт
- Бренд ORENBEEF
- Страна-производитель Россия
- Тип Говядина
- Вес, г/мл 1000
Описание
Подбедерок - часть тазобедренного отруба, которая находится в нижней части бедра. Мясо этой части имеет особую структуру: непосредственно в волокнах постной говядины встречаются тонкие жировые прослойки — они дают мясу необходимую мягкость и придают характерный вкус блюдам из подбедерка. Используется для запекания, варки, тушения. Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком. Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон.
Состав
Говядина бескостная.
Характеристики
- Тип упаковки Вакуумная упаковка
- Тип разделки Кусок
- Часть туши Тазобедренная часть
- Структура Без кости
- Количество штук в упаковке 1
- Белки, г 19
- Жиры, г 4
- Ширина упаковки, см 15
- Высота упаковки, см 15
- Длина упаковки, см 10
- Энергетическая ценность, ккал/100 г 112
- Рекомендуемая температура хранения, C От 0 до +4
- Стандарт производства СТО 64831454-001-2014
- Термическое состояние Охлажденное