Подбедерок говяжий Orenbeef охлажденный, ~1.3кг
- Бренд ORENBEEF
- Страна-производитель Россия
- Тип Говядина
- Тип разделки Кусок
- Часть туши Тазобедренная часть
- Вид стейка Нет
- Халяль Нет
- Тип упаковки Вакуумная упаковка
Описание
Подбедерок - часть тазобедренного отруба, которая находится в нижней части бедра. Мясо этой части имеет особую структуру: непосредственно в волокнах постной говядины встречаются тонкие жировые прослойки — они дают мясу необходимую мягкость и придают характерный вкус блюдам из подбедерка. Используется для запекания, варки, тушения. Внешняя часть тазобедренного отруба, или подбедерок, представляет собой отруб крупного размера. Выделяют его из тазобедренной части говяжьей туши. Этот отруб имеет неправильную форму прямоугольного блока. Волокна расположены наискосок, примерно в одном направлении, они крупные и плотные. Содержание жира в отрубе невелико, небольшой слой находится снаружи отруба, этот жир очень ароматный. Из глазного мускула нарезают порционные и мелкокусковые полуфабрикаты и часто используют целиком. Тепловая обработка этого отруба чаще всего происходит с добавлением жидкости, его варят или тушат долгое время при невысоких температурах. Перед тушением целым куском подбедерок обязательно обжаривают со стороны жира, чтобы раскрыть особый присущий ему аромат. Или его долго и медленно варят почти без кипения, чтобы жир насытил своим ценным ароматом бульон.
Состав
Говядина бескостная.
Характеристики
- Бренд ORENBEEF
- Страна-производитель Россия
- Тип Говядина
- Углеводы, г 0.0
- Тип разделки Кусок
- Часть туши Тазобедренная часть
- Белки, г 19
- Вид стейка Нет
- Жиры, г 4
- Энергетическая ценность, ккал/100 г 112
- Длина упаковки, см 10
- Ширина упаковки, см 15
- Высота упаковки, см 15
- Стандарт производства СТО 64831454-001-2014
Товар не подлежит обязательной сертификации и декларированию соответствия
Отзывы 1
Оценка
5
1 оценил
Марат А.
07.09.2026
Отличное мясо для тушенки в автоклаве.
