28 мая 2026, Ростов-на-Дону
Александр Тинакин, шеф-повар инклюзивного кафе "Теплица.Бережно"
Как звучит донская кухня на французский манер?
Ответ узнали на гастрономическом мастер-классе с Александром Тинакиным — шеф-поваром инклюзивного кафе «Теплица, Бережно».
Александр представил блюдо, с которым одержал победу на шоу шефов, — «Ростовский Щучник».
Это авторское прочтение донского рецепта: а-ля курник, но во французском стиле. Традиции Дона, тонкая техника, необычная подача и вкус, который уже покорил профессиональное жюри.
Нас ждали:
1. история этого блюда
2. секреты приготовления того самого «Щучника»
3. утиная грудка с морковью конфи и маслом из степных трав
4. возможность задать вопросы шефу
5. вдохновение, вкус и новые гастрономические идеи
Это встреча была для тех, кто любит кухню с историей, ценит локальные традиции и хочет увидеть, как простой донской рецепт превращается в блюдо ресторанного уровня. Нам удалось узнать не только рецепты приготовления блюд, на продуктах компании METRO, но так же и формулу успеха участия в проектах федерального масштаба