13 мая 2026, Новосибирск
Владимир Глухов, шеф-повар гастробара "Нюра"
13 мая прошел мастер-класс шеф-повара гастробара НЮРА Владимира Глухова, посвященный приготовлению сочных и насыщенных по вкусу ребер. На встрече разобрали, как работать с мясом так, чтобы получать стабильный результат: правильную текстуру, яркий вкус и эффектную подачу.
Владимир показал, как выбирать мясо под разные задачи, какие техники помогают сохранить сочность, как работают маринады, специи и температурные режимы. Отдельное внимание уделили глазировке, соусам и финальной подаче — тем деталям, которые делают блюдо действительно запоминающимся.
Мастер-класс был полезен тем, кто хотел выстроить системный подход к работе с мясом, оптимизировать процессы на кухне и добиться качества, которое легко повторять даже при высокой загрузке.