21 июля 2026 года, Казань
Римма Гарипова, эксперт по сервису и ресторанным системам и вице-президент Ассоциации ресторатов и отельеров Республики Татарстан и Артур Горшков, эксперт по ресторанной доставке, номинант Национальной ресторанной премии и выпускник Школы доставки Яндекс Еды
21 июля в METRO Студии состоялась экспертная встреча для представителей сферы HoReCa, посвященная одной из наиболее актуальных тем ресторанного бизнеса - изменению потребительского поведения и усилению конкуренции со стороны ритейла, сервисов доставки и форматов готовой еды.
Главной целью мероприятия стало обсуждение современных вызовов, с которыми сталкиваются предприятия общественного питания, а также поиск практических решений, позволяющих ресторанам сохранить конкурентоспособность и увеличить лояльность гостей.
В качестве спикеров выступили Римма Гарипова - эксперт по сервису и ресторанным системам, вице-президент Ассоциации рестораторов и отельеров Республики Татарстан, и Артур - эксперт по ресторанной доставке, номинант Национальной ресторанной премии и выпускник Школы доставки Яндекс Еды. Благодаря сочетанию компетенций в области ресторанного сервиса и развития доставки участники получили комплексный взгляд на трансформацию рынка общественного питания.
В ходе встречи были рассмотрены ключевые тенденции, влияющие на отрасль. Особое внимание было уделено причинам, по которым современные потребители все чаще выбирают готовую еду, доставку и форматы to-go вместо посещения ресторанов. Эксперты подробно разобрали конкурентные преимущества ритейла, наиболее распространенные ошибки ресторанов, приводящие к потере гостей, а также эффективные инструменты адаптации бизнеса к новым рыночным условиям.
Отдельный блок программы был посвящен возможностям развития дополнительных каналов продаж. Участники обсудили, как использовать доставку, цифровые сервисы и формат to-go не как вынужденную меру, а как полноценное направление бизнеса, способное обеспечить дополнительный рост выручки. При этом спикеры подчеркнули, что ключевыми преимуществами ресторанов остаются высокий уровень сервиса, атмосфера заведения, эмоциональный опыт гостей и персонализированный подход — ценности, которые невозможно воспроизвести в формате ритейла.