23 июля 2026 года, Новосибирск 10-й юбилейный фестиваль «ДАЧА» — яркие итоги!В этом году проект «Дай Леща» полностью организовал площадку гастрономических мастер-классов на юбилейном фестивале «ДАЧА», объединив лучших шеф-поваров, профессионалов индустрии и сотни гостей, увлеченных современной гастрономией.Фестиваль завершился сразу несколькими значимыми достижениями:Проект «Дай Леща» стал победителем народного голосования и получил премию «Коллаборация года».Компания METRO стала…

22 июля 2026 года, Новосибирск Никита Черных Встреча с Никитой Черных прошла в формате открытого и честного диалога о профессии. Участники обсудили вопросы управления командой, профилактики профессионального выгорания, карьерного роста и поиска баланса между работой и личной жизнью, а также получили практические советы, основанные на личном опыте шефа.

15 июля 2026 года, Новосибирск Иван Тюрин, шеф-повар ресторана «ЛЕТО» Мастер-класс Ивана Тюрина объединил теорию и практику работы со свежими морепродуктами. Участники узнали, как правильно выбирать, хранить и готовить продукт, чтобы сохранить его качество и вкус, а также получили полезные рекомендации, которые можно применять в ежедневной работе кухни.

07 июля 2026 года, Новосибирск Дмитрий Красотин, шеф-повар ресторана Morricone На мастер-классе Дмитрия Красотина участники детально разобрали все этапы приготовления идеальной пиццы — от работы с тестом до финальной подачи. Шеф поделился профессиональными секретами, рассказал о тонкостях ферментации, выпечки и подборе ингредиентов, а также ответил на вопросы гостей.

02 июля 2026 года, Ростов-на-Дону Шеф-повара-резиденты и Региональный менеджер по закупкам региона Юг «Не просто закупка, а партнерство: как METRO тестирует продукты перед выходом на полку» 3 часа, 5 продуктов и 1 цель — сделать полки METRO лучшими! В студии METRO прошла стратегическая сессия с участием шеф-поваров-резидентов и Регионального менеджера по закупкам региона Юг. Мы…

29 июня 2026 года, Ростов-на-Дону Сергей Попов,шеф-повар ресторана «Compania Pizza and Pasta» и Сергей Лепин, шеф-повар «Отель Резиденция» Каждый мастер-класс проведенный на этой кухне становится тёплой историей о людях, которые собираются вместе, чтобы готовить, творить, помогать и делиться частичкой своего сердца. Именно такой была наша встреча в рамках благотворительного проекта, который мы создаём в соавторстве…

26 июня 2026 года, Ростов-на-Дону Дмитрий Сухомлинов, шеф-повар спецпроектов «УТКИНО Country House» Друзья, 26 июня мы собрались в METRO Студии, чтобы погрузиться в атмосферу Средиземноморья Вместе с шеф-поваром спецпроектов «УТКИНО Country House» Дмитрием Сухомлиновым мы разобрали главное: как работает баланс, техника и логика сочетаний на профессиональной кухне. 🔸 Сливочный крем из брынзы с пикантной гарнитурой…

24 июня 2026 года, Ростов-на-Дону Никита Жохов шеф-повар «Уткино Country hous» Никита Жохов шеф-повар «Уткино Country house» провёл мастер-класс «Территория вкуса: паштет, риет, парфе» — и это был настоящий прикладной разбор темы: только работа, вкус, техника и честная кухня. Мы приготовили:🔸парфе из куриной печени с клубничным джемом🔸паштет из судака с вареньем из фенхеля и лимона🔸риет…

23 июня 2026 года, Нижний Новгород Роман Горяшов, Владимир Набиев А у нас тут настоящая кулинарная битва!Прошёл первый шеф-баттл конкурса «METRO Chef NN»На ринг вышли: Роман Горяшов —шеф-повар «Чеботарь кейтеринг»Владимир Набиев —шеф-повар «Селёдка и кофе» Весь день был пропитан творчеством, а также желанием участников в полной мере реализовать свою задумку и постараться удивить конкурсное жюри…

19 июня 2026 года, Ростов-на-Дону ФИНАЛ ЗАВЕРШЁН! ЧЕМПИОН METRO Chef Siberia — ИВАН ТЮРИН! После напряжённого и яркого финального поединка главный титул чемпионата METRO CHEF Сибири завоевал Иван Тюрин («Лето»)! В невероятной борьбе на тему «новоСибирские рецепты. традиции и современность» Иван представил мощный сет из трёх блюд, который покорил жюри сочетанием сибирского характера, тонкого вкуса…

18 июня 2026 года, Ростов-на-Дону Никита Торопов, основатель «Спикер-клуба» В METRO Студии прошёл яркий и очень живой тренинг о том, как справляться со страхом публичных выступлений Провёл его Никита Торопов — основатель «Спикер-клуба», и это было не про скучную теорию, а про настоящую практику, смех, энергию и выход из зоны комфорта. Особенно ценно, что Никита…

03 июня 2026 года, Ростов-на-Дону Анна Савельева, шеф-кондитер сети кофеен «Sample» и консультант по запуску кондитерских цехов В нашей студии прошёл профессиональный мастер-класс по корпусным десертам с шеф-кондитером сети кофеен «Sample» и консультантом по запуску кондитерских цехов Анной Савельевой. На примере корпусного десерта с манго участники шаг за шагом разобрали:подбор и роль основных ингредиентов в…

02 июня 2026 года, Ростов-на-дону Александр Тинакин, шеф-поваром инклюзивного кафе «Теплица Бережно» 2 июня на площадке METRO Студии прошёл мастер-класс с Александром Тинакиным, шеф-поваром инклюзивного кафе «Теплица Бережно» и победителем шоу «Битва шефов» на телеканале «Пятница». Главным блюдом встречи стал «Ростовский Щучник» — авторское прочтение донского рецепта «а-ля курник» во французском стиле. Гости увидели, как…

01 июня 2026 года, Ростов-на-Дону Никита Жохов, шеф‑повар «Уткино Country House» Продолжили серию кулинарных мастер‑классов в рамках социального проекта, который мы реализуем совместно с инклюзивным кафе «Теплица, Бережно». В День защиты детей Никита Жохов, шеф‑повар «Уткино Country House», провёл для ребят яркий и вкусный мастер‑класс по приготовлению Рыбника. Дети жарили блины, готовили начинку, сами лепили…

Как звучит донская кухня на французский манер?
Ответ узнали на гастрономическом мастер-классе с Александром Тинакиным — шеф-поваром инклюзивного кафе «Теплица, Бережно».

Шоколадное искусство — это сочетание ремесла, вкуса и авторского подхода. На мастер-классе поговорили о создании уникальных шоколадных конфет, вдохновлённых национальными вкусами и современными гастрономическими трендами.

27 мая на мастер-классе Алексея Лаптева (совладельца популярной доставки роллов «Свежайшие») мы узнали, как делать по-настоящему вкусные и продаваемые роллы.

27 мая, в студии METRO прошел шеф-баттл. На кулинарном «ринге» сошлись бренд-шеф ресторанов «Самовар да утки» и «По щучьему велению» — Владимир Ванеев и шеф-предприниматель, основатель MOROSHKA CATERING — Павел Фомичев

Увлекательный мастер‑класс в студии METRO с прекрасной гостьей — Иреной Свириной, бренд‑шеф‑кондитером компании Kenwood, преподавателем Академии Stanfood by METRO.

Современное кондитерское искусство — это не только десерты, но и игра текстур, вкусов и неожиданных сочетаний. На мастер-классе разобрали, как создавать авторские десерты, которые удивляют гостей и остаются в памяти.

20 мая в METRO студии прошел мастер-класс Александра Выговского и Ильи Бутакова, посвящённый сочетанию вина и гастрономии на примере линейки HIGH HILLS — собственного вина METRO.

В студии METRO на мастер-классе показали живой пример работы AI-ассистента на кухне. Без фантазий и лишней мишуры, только ключевые задачи

19 мая у нас в гостях был Лев Рылов — бармен гастропаба «Довлатов». Мы разобрали готовые решения для барной карты на примере четырёх ярких вкусовых связок:
Мы разобрали готовые решения для барной карты на примере четырёх ярких вкусовых связок

Открыли двери METRO Студии для тех, кто хотел навести идеальный порядок в ТТК, меню и калькуляции и превратить цифры в реальную прибыль

13 мая прошел мастер-класс шеф-повара гастробара НЮРА Владимира Глухова, посвященный приготовлению сочных и насыщенных по вкусу ребер. На встрече разобрали, как работать с мясом так, чтобы получать стабильный результат: правильную текстуру, яркий вкус и эффектную подачу.

На нашей встрече показали и рассказали, как с помощью продуктов «Ремит» создавать яркие, востребованные позиции с эффектной подачей и высокой маржинальностью.

На мастер-классе бренд-амбассадора Metro Chef Павла Коледина мы разобрали, как выстраивать фуршетное меню, которое работает — на вкус, скорость и прибыль.